Opskrifter

Bariis Iskukaris – somalisk festris

Med Marwo Rice Seasoning / Xawaash Bariis

Ingredienser (4 pers.): 4 dl basmatiris, 1 løg, 2 fed hvidløg, 2 spsk. tomatpure, 2 spsk. Marwo Rice Seasoning, 1 håndfuld rosiner, olie, salt.

Sådan gør du: Svits løg og hvidløg i olie, til de er gyldne. Tilsæt tomatpure og Rice Seasoning, og steg 1 minut. Tilsæt skyllede ris og 6 dl vand. Læg låg på, og lad risene simre 12-15 minutter ved lav varme. Vend rosinerne i til sidst, og lad retten hvile 5 minutter under låg. Server med kylling, lam eller grøntsager.

Suqaar Baasto – somalisk pasta med kød

Med Marwo Pasta Seasoning / Xawaash Baasto

Ingredienser (4 pers.): 400 g spaghetti, 400 g okse- eller lammekød i små tern, 1 løg, 2 fed hvidløg, 1 peberfrugt, 2 spsk. tomatpure, 1 dåse hakkede tomater, 2 spsk. Marwo Pasta Seasoning, olie, salt.

Sådan gør du: Brun kødternene i olie ved høj varme. Tilsæt løg, hvidløg og peberfrugt, og steg videre et par minutter. Rør tomatpure og Pasta Seasoning i, og tilsæt derefter hakkede tomater og ½ dl vand. Lad saucen simre 15-20 minutter. Server over nykogt pasta – gerne med et drys frisk koriander.

Krydret helstegt kylling

Med Marwo Universal Seasoning

Ingredienser: 1 hel kylling (eller 4 kyllingelår), 3 spsk. Marwo Universal Seasoning, 2 spsk. olie, 1 citron, salt.

Sådan gør du: Bland Universal Seasoning med olie og saften af en halv citron til en marinade. Gnid kyllingen grundigt – også under skindet. Lad den gerne trække 1 time (eller natten over). Steg i ovnen ved 200 °C i ca. 60 minutter, til skindet er sprødt og kødsaften klar. Blandingen er lige så god til fisk og ovngrøntsager.

Bas Baas-sauce – stærk chilisauce

Med Marwo Chilly Mix / Bas Baas

Ingredienser: 2 spsk. Marwo Chilly Mix, 2 tomater, 1 fed hvidløg, saften af 1 citron, 1 tsk. sukker, 1 dl olie, salt.

Sådan gør du: Blend alle ingredienser til en jævn sauce. Smag til med salt og citron. Server som tilbehør til ris, suppe, grillkød – eller alt, der trænger til et spark. Kan holde sig en uge i køleskabet i et rent glas.

Del gerne dine egne retter med os på sociale medier – tag @marwospices.